【ジャム固まらない】メロンジャム、リベンジ！【ペクチン不足？】

おはようございます、メンヘラ女です。

ジャム失敗か？

メロンジャムが…固まらなかったんですね。

煮過ぎて風味が飛んでしまうのを恐れて早めに火を止めたら、シャバシャバのソース状態に。

そこでいろいろ調べて、煮詰めたら固まるがメロンの香りが飛んでしまう。

ペクチンを入れれば固まるがそんなものは手元にない。

悩んだ末、温め直したジャムにゼラチンを入れてみることに。

10g入れてみました。

ゼラチンを入れる前は、こんなシャバシャバな状態。

ゼラチンを入れ、冷蔵庫で冷やすことで、何とかここまでとろみが付きました。

ビンにくっ付くくらい粘りがあるの、わかりますか？

こんな感じです。

まとめ

味はすごく甘いメロンって感じでした。

香りが飛んでまずいメロンジャムになってしまうって方、煮詰める時間を短くして、ペクチンやゼラチンでとろみを付けてみてはいかがでしょうか。

以上、メンヘラ女でした。

今日もいい日になりますように。

ｌｉｎｋ

Originally posted 2020-07-31 04:15:16.